Ma recette de galette des rois étant un réel succès,
je vous fais profiter d'une seconde recette, celle de la
salade de chou vert, aux pommes, noix et ail !!
Que des ingrédients d'automne, faciles à trouver.
INGREDIENTS
un quart de chou vert ( le reste est dans la soupe - garbure ...hummm)
une pomme (n'importe laquelle)
quelques noix
une gousse d'ail
vinaigre blanc ( mieux mais rouge si vous n'avez pas)
huile légère ( colza très bien - tournesol etc...)
sel - poivre
TRES IMPORTANT - une heure ou deux (c'est mieux) avant de passer à table, car le chou vert boit énormément - il faut assaisonner plusieurs fois, il faut goûter et regoûter, c'est le secret de cette salade qui plaît à tout le monde. Et si vous en faites beaucoup, pour le repas suivant elle est encore très bonne ce qui n'est pas le cas d'une salade verte ! Et passer la nuit au réfrigérateur ne lui fait pas peur. Le lendemain, elle est encore bonne....
Prenez une planche à découper.
Sortez un GRAND saladier.
Coupez votre choux en quatre.
Recoupez le quart en deux. Enlevez les côtes blanches que vous voyez ( laissez les autres)
Enlevez le trognon - et avec un grand couteau ( plus pratique) coupez le choux en lanières.
Les mettre dans le grand saladier, j'insiste sur grand car il faut bien remuer à la fin, et il faut être à son aise.
Pelez la pomme.
La couper en 4 - et avec un petit couteau (ou avec ce que vous voulez)
couper le quartier en fines tranches. Les rajouter au chou.
Décortiquez quelques noix - faites des brisures assez grosses avec
les doigts. Les rajouter au chou/pomme.
Pelez la gousse d'ail - Dégermez - Moi j'ai l'habitude de prendre un écrase-ail
mais quand j'en ai pas, ou que j'ai la flegme de le sortir, de le laver,
je coupe l'ail en tous petits morceaux et c'est aussi bon !
J'utilise du vinaigre blanc,
j'ai remarqué que pour cette salade c'est ce qu'il y a de mieux.
Comme pour la salade d'endives...Ne me demandez pas pourquoi, j'en sais rien.
Mais les autres vinaigres, c'est très bien aussi. Par contre pas d'huile d'olive pour le chou vert. Trop lourde, trop fruitée, il faut une huile très légère et je recommande la moins chère des huiles, celle de colza ( recommandée par la profession médicale - mon compagnon opéré du coeur, doit prendre cette huile) et si vous utilisez tournesol, maïs, arachides,raisin... tout va bien !
Donc on a mis vinaigre blanc, huile de colza, sel et poivre.
Pour les inconditionnels de la moutarde, vous pouvez en mettre.
Moi je préfère pas.
Mélangez bien - Goûtez - OBLIGATOIREMENT - il va manquer quelque chose - rajoutez du vinaigre, du sel-
regoûtez - rajoutez - regoûtez - etc...tc... Le chou a besoin d'être très relevé et il boit énormément la sauce. Et voilà, mettre au frigo si c'est l'été, autrement dans un endroit frais en attendant le repas.
Je sers cette salade en entrée et comme je tiens une table d'hotes, venez me voir sur mon site anicette.com ;je vous certifie qu'elle fait plein d'adeptes. Elle accompagne un plateau de charcuterie, du canard confit servi froid, une bonne omelette, un plateau de fromages, la saucisse de Toulouse, faite ici chez mon boucher, grillée au feu de bois et l'hiver dans la cheminée -
là c'est le pied -ou alors une entrée très très économique et délicieuse.
Essayez la, nous sommes à la saison des choux verts, beaucoup plus tendres en salade que les choux rouges! A la saison des pommes et des noix - l'ail ici c'est une religion - On a Beaumont de Lomagne à 25 km.
Bon appétit ! Venez me faire une visite sur mon site : anicette.com
Merci !