12 janvier 2009
tarte fine aux pommes inratable
A force de faire des desserts, des tartes aux pommes avec ou sans compote, et de les déguster aussi dans des grands restaurants, je suis arrivée à faire une tarte aux pommes appréciée de tous, d'une simplicité à toute épreuve ! Pour les débutants comme pour les confirmés - Cette tarte au pommes fera votre renommée
Ingrédients
3 grosses pommes
du sucre en poudre
un peu d'eau ( et c'est tout !)
Préchauffez votre four à 200°
déroulez votre pâte en gardant le papier cuisson
piquez avec une fourchette, la pâte de droite à gauche de haut en bas, partout. Ou de gauche à droite mais que ce soit partout.
Mouillez très légèrement la pâte avec un pinceau avec de l'eau.
saupoudrez largement la pâte,
Enfournez pour 5 minutes.
Pendant ce temps, pelez les pommes. Les couper en 4 - tranchez de fines tranches.
Si la pâte gonfle malgré les trous, piquez la avec la pointe d'un couteau, elle retombera aussitôt. Ca arrive gréquemment.
Il faut que la pâte soit à peine dorée. Ce n'est qu'une première cuisson.
Sortez la pâte du four, posez les tranches de pommes harmonieusement.
saupoudrez largement une seconde fois de sucre en poudre.
Remettez au four pour 15 ' ou plus mais il ne faut pas que la pâte noircisse.
Servir tiède, froide, flambée au calvados, avec une boule de glace ou telle quelle, elle est fameuse !!
sans oublier la chantilly pour les fanatiques de chantilly !
04 janvier 2009
salade de chou vert aux pommes
Ma recette de galette des rois étant un réel succès,
je vous fais profiter d'une seconde recette, celle de la
salade de chou vert, aux pommes, noix et ail !!
Que des ingrédients d'automne, faciles à trouver.
INGREDIENTS
un quart de chou vert ( le reste est dans la soupe - garbure ...hummm)
une pomme (n'importe laquelle)
quelques noix
une gousse d'ail
vinaigre blanc ( mieux mais rouge si vous n'avez pas)
huile légère ( colza très bien - tournesol etc...)
sel - poivre
TRES IMPORTANT - une heure ou deux (c'est mieux) avant de passer à table, car le chou vert boit énormément - il faut assaisonner plusieurs fois, il faut goûter et regoûter, c'est le secret de cette salade qui plaît à tout le monde. Et si vous en faites beaucoup, pour le repas suivant elle est encore très bonne ce qui n'est pas le cas d'une salade verte ! Et passer la nuit au réfrigérateur ne lui fait pas peur. Le lendemain, elle est encore bonne....
Prenez une planche à découper.
Sortez un GRAND saladier.
Coupez votre choux en quatre.
Recoupez le quart en deux. Enlevez les côtes blanches que vous voyez ( laissez les autres)
Enlevez le trognon - et avec un grand couteau ( plus pratique) coupez le choux en lanières.
Les mettre dans le grand saladier, j'insiste sur grand car il faut bien remuer à la fin, et il faut être à son aise.
Pelez la pomme.
La couper en 4 - et avec un petit couteau (ou avec ce que vous voulez)
couper le quartier en fines tranches. Les rajouter au chou.
Décortiquez quelques noix - faites des brisures assez grosses avec
les doigts. Les rajouter au chou/pomme.
Pelez la gousse d'ail - Dégermez - Moi j'ai l'habitude de prendre un écrase-ail
mais quand j'en ai pas, ou que j'ai la flegme de le sortir, de le laver, 
je coupe l'ail en tous petits morceaux et c'est aussi bon !
J'utilise du vinaigre blanc,
j'ai remarqué que pour cette salade c'est ce qu'il y a de mieux.
Comme pour la salade d'endives...Ne me demandez pas pourquoi, j'en sais rien.
Mais les autres vinaigres, c'est très bien aussi. Par contre pas d'huile d'olive pour le chou vert. Trop lourde, trop fruitée, il faut une huile très légère et je recommande la moins chère des huiles, celle de colza ( recommandée par la profession médicale - mon compagnon opéré du coeur, doit prendre cette hu
ile) et si vous utilisez tournesol, maïs, arachides,raisin... tout va bien !
Donc on a mis vinaigre blanc, huile de colza, sel et poivre.
Pour les inconditionnels de la moutarde, vous pouvez en mettre.
Moi je préfère pas.
Mélangez bien - Goûtez - OBLIGATOIREMENT - il va manquer quelque chose - rajoutez du vinaigre, du sel-
regoûtez - rajoutez - regoûtez - etc...tc... Le chou a besoin d'être très relevé et il boit énormément la sauce. Et voilà, mettre au frigo si c'est l'été, autrement dans un endroit frais en attendant le repas.
Je sers cette salade en entrée et comme je tiens une table d'hotes, venez me voir sur mon site anicette.com ;je vous certifie qu'elle fait plein d'adeptes. Elle accompagne un plateau de charcuterie, du canard confit servi froid, une bonne omelette, un plateau de fromages, la saucisse de Toulouse, faite ici chez mon boucher, grillée au feu de bois et l'hiver dans la cheminée -
là c'est le pied -ou alors une entrée très très économique et délicieuse.
Essayez la, nous sommes à la saison des choux verts, beaucoup plus tendres en salade que les choux rouges! A la saison des pommes et des noix - l'ail ici c'est une religion - On a Beaumont de Lomagne à 25 km.
Bon appétit ! Venez me faire une visite sur mon site : anicette.com
Merci !
03 janvier 2009
Galette des Rois trop facile !
Pour mon baptême de blogueur j'essaie de vous envoyer ma recette
de galette des rois, trop facile, inratable, même par les nuls en
cuisine ! Mon compagnon a photographié les étapes pour vous
aider à faire cette recette.
INGREDIENTS
2 rouleaux de pâte feuilletée ( pas la plus chère, pas la moins chère)
125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre
2 oeufs
rhum ( blanc ou brun)
une fève - une couronne
Préchauffez votre four à 220°
Coupez à 125 g votre tablette de beurre millimétrée, c'est trop facile comme ça ! En plus se sont les tablettes de beurre les moins chères en général.
Mettez-le dans un saladier allant au micro-ondes, le faire ramollir ( pas liguide) mais si ça vous arrive, c'est pas grave, attendez qu'il refroidisse et continuez.
Pesez 125 g de poudre d'amandes, ajouter 125 g de sucre en poudre ( dans la même tare) ce qui fait 250g de mélange.
Dans le saladier où le beurre est ramolli, ajouter le mélange poudre d'amandes/sucre. Ecrasez à la fourchette, mélangez.
Ajoutez un oeuf entier. Mélangez.
Ajoutez un peu de rhum ( celui qui vous tombe sous la main). Mélangez.
Sortez les rouleaux de pâte feuilletée du réfrigérateur, en dérouler une sur la table de travail en gardant son papier de cuisson qui l'entoure. Bien mettre à plat.
Saisissez une marquise. Raclez bien la préparation et la verser au centre de la pâte. Applatir un peu à la marquise en laissant un bord de 5 cm vide.
Ne pas oublier de mettre la fève à ce moment là !
Dérouler le second rouleau de pâte sur la préparation, appuyez au centre, main plate, pour chassez l'air vers l'extérieur, et faire en sorte que les rouleaux soient bien bord à bord ( il y aura toujours une petite différence et c'est normal - et pas grave)
Avec votre pouce ou deux doigts, faites le tour de la galette en appuyant bien sur le bord pour souder les deux pâtes. Vérifiez bien que les bords soient partout collés ( pas besoin de mettre d'eau pour la soudure)
Avec le dos d'un couteau faites des dessins sur la galette, alors là, amusez-vous bien, marquez des noms, des fleurs, des losanges, ou tout simplement des lignes qui se croisent.
Battez un oeuf dans un bol. Prenez un pinceau et dorez la galette ( n'en mettez pas trop - ce qu'il faut !)
Avec le couteau, faire une cheminée au centre de la galette.
Enfournez à 200° ( on a baissé) pour 20/25 minutes. Il faut surveiller, quelques fois c'est plus long, quelques fois c'est plus court. Ca dépend de votre four. Il faut que la galette soit bien dorée, bien levée. Elle va refroidir très vite et elle est meilleure tiède.
Donc je conseille de la faire juste avant de la servir. Où de la préparer, la mettre au réfrigérateur et de la cuire au dernier moment. C'est vous qui voyez !
Alors conquis ?
Si quelqu'un connaît une recette plus simple, aussi bonne ( tout le monde autour de moi fait ma recette) qu'elle me l'envoie très vite. Je fais le pari que ça n'existe pas !
02 janvier 2009
l oustalet
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